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        专科专病

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        “伤筋动骨”后怎么吃?——中山市中医院脊柱科护理专家介绍术后饮食之道

        发布人:蔡敏珊 更新时间:2019-11-25
          

        ? ? ? ?俗话说:伤筋动骨一百天。骨折手术后也需要恢复一段时间,在恢复期间饮食是很重要的。那么骨折术后吃什么好得快呢?市中医院脊柱科护士长潘佩婵表示,骨折术后的愈合一般划分为三期,饮食也需要根据病情发展来搭配,这样可以促进血肿吸收,帮助恢复。
          第一期:伤后1~2周

          ◆饮食原则:由于骨折初期,气滞血瘀,需消肿止痛、活血化瘀为主,应以清淡为主,如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等,忌食酸辣、燥热、油腻食品,尤不可过早食用肥腻滋补之品,如骨头汤、肥鸡、炖甲鱼等,否则瘀血积滞,难以消散,会拖延病程,使骨痂生长迟缓,影响日后关节功能的恢复。

          ◆鱼片粥

          原料:鱼片100克,粳米100克,熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。

          做法:将鱼肉去鳞及大刺,洗净切成薄片,沙锅加水1000毫升,大火烧开,把淘洗干净的粳米下锅煮成粥,煮熟时放入鱼片稍沸,加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。

          ◆冬瓜薏米粥

          原料:鲜冬瓜120克,薏米40克, 白米30克。

          做法:将大米、薏米分别用水淘洗干净;冬瓜去籽去毛留皮洗净切块;将冬瓜、大米、薏米加水适量,大火煮开撇去浮沫;改用小火煮至熟即可。

          ◆田七瘦肉汤

          原料:猪肉(瘦)120克,田七12克,桂圆肉12克,盐4克。

          做法:田七和龙眼肉(桂圆肉)分别用水洗净;田七打碎;瘦猪肉用水洗干净;用适量水,猛火煲至水滚;放入田七、龙眼肉、瘦猪肉,改用慢火继续煲约3个小时;加入少许细盐调味即可。

          第二期:伤后3~4周

          ◆饮食原则:骨折中期以和营生新、接骨续筋为主,可在活血化瘀的基础上同时加上补益气血之品或加强壮筋骨药物,以满足骨痂生长的需要,可在初期的食谱上加以补给更多的维生素A、维生素D、钙及蛋白质。

          ◆龙眼肉煲瘦肉汤

          原料: 龙眼肉30克,西洋参50克,枸杞子30克,猪瘦肉50克,盐、味精、葱各适量。

          做法:将上料洗净,猪瘦肉、西洋参切小片,同放入砂锅中文火煎煮3小时,即可食用,每天1料,常食效果较佳。

          ◆西洋参炖剥皮鸡

          原料:5只鸡腿,3段西洋参,少许姜片,适量木耳,枸杞子,油,盐。

          做法:鸡腿洗净控干切块备用,木耳用水泡开后清理干净,生姜切片,西洋参枸杞用水清洗干净。油锅放2匙素油,下姜片炒到生姜焦黄,捞出丢弃不用。原油中推入鸡肉翻炒,大概3到5分钟,然后加盐炒匀,一次性加够煲汤用的水量。把西洋参和木耳都放进去,大火烧开后持续大火炖5分钟,转小火煲制1小时。枸杞子随个人口味加与不加,煲10分钟就好。

          ◆赤豆红枣粥

          原料与做法:红豆、大枣适量。红豆和大枣淘洗干净,放入慢炖锅中;加入冷水,水和红豆的比例大约是3:1;慢炖锅炖熟即可。

          ◆淮山莲子鸡汤

          原料与做法:淮山、莲子各30克,蜜枣4粒,鸡1只(约700克),姜适量。 淮山、莲子洗净,略泡;鸡宰净去内脏,斩块,置沸水中稍滚沸,焯去血水;汤煲内加入4-6碗水,水开后将所有材料放入,大火煲开后转文火煲1.5小时后即可。

          第三期:伤后5周以上

          ◆饮食原则:饮食上可以解除禁忌,多食滋补肝肾之品。

          ◆老母鸡汤

          原料:老母鸡半只,清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片。

          做法:老母鸡宰杀后除去内脏洗净,与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。

          ◆猪骨煲花生汤

          原料:米1杯,猪骨,花生1杯,干贝2粒,油,盐,五香粉。

          做法:1、猪骨入水大火烧滚。2、倒掉水,洗净猪骨上残留的泡沫,抹干水分。3、用盐和五香粉腌过夜。4、干贝用温水浸软,撕成缕。5、米用水浸2小时,再用1茶匙油和1/4茶匙盐腌半小时。

          ◆羊骨汤

          原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

          做法:骨头洗干净,用开水煮一下再洗干净。然后加水(注意;任何作料都不要放),大火煮快开的时候打去漂浮的杂质,然后继续大火一直煮到汤乳白色,再调味。最好放点香菜,特别注意不可先放盐。
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